火锅底料变质了味道会变吗为什么(火锅底料变质了味道会变吗还能吃吗)

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会有一些变化。

火锅底料中有大量油脂。放置时间长了，油脂会与空气中的氧气、水、微生物发生反应，产生一些醛、酮、羧酸等具有特殊气味的物质，其中一种就是常见的哈拉气味。

油脂酸败时，不仅会降低食物的营养价值，还会产生一些对人体健康有害的物质。因此，如果火锅有异味，不建议继续食用。

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Tags： 味道  变质  还能  为什么  油脂  

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