香精种类有哪些(香精的味道)

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天然香精、等效天然香精、合成香精、微生物法制备的香精、反应型香精。

1.天然精华：用物理方法从天然动植物中提取的天然物质。通常，能获得天然风味物质的载体是水果和动物器官。提取方法包括萃取、蒸馏和浓缩。香草提取物、可可提取物和草莓提取物可以通过提取获得。薄荷油、茴香油、肉桂油和桉树油可以通过蒸馏获得。通过精馏可以得到橙油、柠檬油和柑橘油。浓缩可以得到浓缩苹果汁、浓缩芒果汁和浓缩橙汁。全世界能提取食用香精香料的原料有5000多种，常用的有1500多种。

2.天然等效香精：这类香精是与天然香精物质完全相同的化学物质，是由天然原料经过化学处理而得到的，或者是人工合成的。

3.合成精：是通过人工合成等化学方法获得的物质，尚未证实自然界中有这种化学分子。如果在自然界中发现并支配了同样的化学分子，就相当于自然精华。香精中只要有一种原料是人工合成的，就是人工合成的香精。

4.微生物法制备的香精：是通过微生物发酵或酶促反应获得的香精。

5.反应型香精：这类香精是将蛋白质和还原糖加热产生美拉德反应而得到的，在肉类、巧克力、咖啡、麦芽中很受欢迎。

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Tags： 天然  提取  通过  化学  

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