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猪油的功效与作用,很多人不知道的秘密，猪油的功效与危害

2025-06-06 08:53:31网红八卦0人已围观

简介　　
油脂对人体非常重要

　　油脂对人体非常重要。一般认为植物油(如葵花籽油、色拉油)比猪油健康，但自制猪油并不比植物油差。而且猪油常温下是固体，稳定性高，不易变质，更耐高温蒸煮。与植物油相比，更适合煎、炒、炸，不易氧化产生不健康的自由基。

　　猪油的缺点是吃多了会导致炎症和慢性病。但是，只要每天不吃大量的猪油，只要多吃水果蔬菜，补充亚麻籽油和鱼油，好好睡觉，就可以抵消它的缺点，不会给人体带来负担。另外，还要注意猪的饲料和环境，所以买可靠的猪肉或猪油很重要。

　　猪油的优点是：一、味道独特：用猪油烹制的菜肴味道独特，深受美食家、厨师等行家的喜爱。无论在欧美甚至中国，猪油从古至今都是非常受欢迎的食用油。

　　二是吸烟点高：约182至190摄氏度。可用于炒菜、炸鱼、油炸等。

　　三、无油烟烹饪：猪油不小心粘在流台或吸油烟机上，很容易清理和擦拭；如果用色拉油做菜，久积的油脂又粘又黑，很难清洗干净。

　　四、储存时间长：猪油在常温下是固体，相当耐用。

　　第五，可以增加烹饪的酥脆度：猪油脂肪分子大，用于烘焙时可以增加酥脆度，相当适合做馅饼和饼干。

　　猪油的作用与禁忌：猪油能滋养五脏，尤其是人体的脾胃和肺。还能健脾胃，助消化。脾胃虚弱，胃口不好的人可以吃猪油。

　　排毒：猪油不仅可以治疗妇科炎症，还可以缓解“肝毒性”。

　　保湿：猪油使人的皮肤光滑细腻有弹性，治疗脱发。中医认为肺主皮毛，即人体皮肤和毛发的生长都是由肺来滋养的。猪油能补肺阴，间接促进皮肤和头发。所以猪油本来就有“悦人肌肤，做护手霜不皲裂”(《本草经集注》)和“生发悦脸”(《名医别录》)的说法。

　　润肠通便：猪油油腻，能润滑肠道，使人排便顺畅。所以有润肠通便的作用。

　　补肺止咳：如果肺有发热、干咳，不仅要清热，还要健脾。所以中医有“肺虚补脾”的说法。

　　猪油禁忌猪肉不宜多吃：肥肉更是如此。吃多了会助热，会导致身体脂肪堆积，变得肥胖，或者血脂升高，造成动脉粥样硬化、冠心病、高血压。因此，肥胖、高血脂、冠心病、高血压患者慎用或禁忌使用。

　　猪油、黄油不宜用于凉拌菜、油炸食品：用其调味的食物应趁热食用，冷却后会有油味，影响人的食欲。动物油热量高，胆固醇高，不适合老年人、肥胖和心脑血管疾病患者食用。

　　猪油的妙用1。在很多地方，人们用猪油蒸馒头。少量的猪油被揉进馒头的面团里。包子蓬松，洁白，香甜可口。

　　 2.煮陈米的时候，加点猪油和少许盐。煮出来的米饭又软又好吃。

　　 3.猪油可以去锈。将铁锅洗净晾干，然后涂上一些动物油均匀擦拭，防止生锈。

　　 4.如果不穿皮鞋，可以在上面擦一些动物油，存放在阴凉干燥的地方，这样会使鞋子光滑柔软。

　　自制健康猪油配料的制备：

　　固态猪脂肪的首选是猪腰部周围的脂肪，其次是猪背部肌肉下皮下组织的脂肪，脂肪特别丰富。最差的是猪肚子附近的脂肪，称为“五花肉”、“三层肉”，因为这部分脂肪含量低。你可以直接去传统猪肉摊，告诉老板你要猪的哪一部分，因为旁边炒猪油的人比较多

　　如果从熟悉的肉摊老板那里买猪肥肉，可以让老板帮你把肥肉切成薄片。否则你得自己把买来的肥肉切成0.5cm厚，2-3cm左右长的薄片，这样可以把肥肉切片放入煎锅，增加锅内肥肉的受热面积，让猪油尽快煎熟。建议不要把油脂切成小块或者糊起来。虽然搅拌的时间很短，但是在炒猪油的过程中，稍不注意就很容易使油脂变黑。

　　烹饪步骤：

　　 1.将250g猪膘放入干锅中，放入锅中前不预热锅。加入大约5c.c到10c.c的开水后，开小火在80到100摄氏度下慢慢翻炒油。如果怕开水引起油爆，可以用老的剩猪油代替开水，这样猪的脂肪就不容易碰到油锅而烧焦。另外，如果觉得油味重，在把猪肥肉放入锅中之前，可以用柠檬汁或醋、粗盐清洗一下，去除异味，然后用餐巾纸吸干水分。

　　 2.煎油的时候，绝对不能离开炉子，而且要不断的搅拌锅里的猪肥肉。只要你停一会儿，脂肪就会燃烧殆尽。

　　 3.小火加热约10至15分钟后，待块状猪脂肪逐渐收缩呈金黄色时，即可将液体脂肪翻炒。这时可以把猪油渣挑出来，用滤网把炒好的猪油里的杂质过滤掉。在捞起猪油渣之前，将小火转中火5秒左右，最后一次翻炒油，让油充分翻炒出来。

　　猪油如何保存：将炒好的猪油放入玻璃或陶瓷容器中冷藏，放入冰箱冷藏。必要的时候可以舀出来。不要贪图省事，一下子炒一大锅猪油。长时间放在冰箱里不太健康，最后一个月就吃完了。

　　不要扔掉猪油渣：千万不要扔掉捡来的猪油渣。前期经济不好的家庭会将焦黄坚硬的猪油渣拌上蒜末和酱油，是一道非常美味的配菜。现在只能在古早味餐厅吃了。

　　猪油再换：洋葱原料：洋葱300g，猪油100g左右。

　　烹饪步骤：

　　 1.先将新鲜洋葱去皮洗净，

　　泡热水约3～5分钟后擦干，再切成末，这样就不会一边切一边流泪。

　　2.在锅中放入猪油，再马上放入切末红葱头，开小火煸炒，不断以顺时钟或逆时钟同方向搅拌。

　　3.小火煸炒约5分钟后，待红葱头呈现出金黄色泽的第一时间即关火，等待约1分钟，让猪油的余温做最后加热，即可起锅。红葱头煸炒过头焦掉就会产生苦味。

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