绿豆汤开锅煮还是盖锅煮好吃(绿豆汤开锅煮还是盖锅煮好喝)

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煮绿豆汤的时候到底是盖着锅盖煮还是掀开盖子煮呢很有讲究的，一定不能掀开锅盖去煮，因为绿豆中含有多酚类物质，这些物质是特别容易氧化的，从而使绿豆汤从绿色变成红色，盖上盖子去煮，能够减少绿豆和外面氧气的接触面积，这样就不会导致被氧化。

绿豆汤开锅煮还是盖锅煮

绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。在熬煮绿豆汤的时候，最好盖上锅盖，这是因为这样可以减少接触空气的时间，从而降低氧化的可能性。比如用高压锅煮的话，更不易变色，炎炎变季，喝一碗绿豆汤真是润心又润肺。

绿豆汤开锅煮还是盖锅煮

绿豆汤煮绿豆汤的时候是开锅煮比盖锅盖煮好开锅煮绿豆都不会开花，如果盖了锅盖煮的话，那么他的绿豆会开花整过都化掉了

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