烤箱羊肉串用锡纸作用，烤羊肉串要锡纸吗

　　烤箱可以用来烤肉，也可以用来烤羊肉串。一般烤肉容易有油益，所以需要垫锡纸。那么，你用锡纸在烤箱里烤羊肉串吗？烤箱里的羊肉串要不要刷油？

　　你用锡纸在烤箱里烤羊肉串吗？烤箱烤羊肉的方式有很多种，并不是所有的烤法都需要锡纸。一般烤牛排需要锡纸，其他肉类(比如烤肉串)烤的时候不需要锡纸。

　　在锡纸包裹的烤肉中间涂上油进行润滑，可以使烤箱与烤肉之间的散热更加均匀，烤肉中的水分也因为包裹而不易流失。这两点使得烤肉的口感更好，烤肉也不容易粘在一起，在一定程度上改善了口感和外观。

　　烤箱要刷油吗？用最高温度烤肉。一般肉是不需要刷油的，但是太稀的话可以在腌制的时候加点油。孜然也是先加的。一般不建议在家用烤箱烘烤过程中添加辅料，容易烧焦。你只需要注意不要把油滴在加热管上，会冒烟的。放在烤盘上烤就好了。你可以在下面垫一些洋葱来改善味道。变得可疑。担心石油。

　　在烤箱中制备羊肉串：

　　羊肉500g，花椒约50个，盐1茶匙(5g)，料酒2汤匙(30ml)，白胡椒1/2茶匙(3g)，孜然1把，辣椒粉1把，植物油3汤匙(45ml)，葱1/4根，姜3片。

　　方法：

　　 1.将花椒放入锅中，加入清水约200ml，烧开，转小火继续煮3分钟。待水自然冷却后捞出花椒。不要用花椒水。

　　 2.将羊肉去除筋膜，切成约1cm大小的块。

　　 3.将羊肉块放入容器中，倒入冷却的辣椒水和料酒，抓匀，然后腌制10分钟(时间越长越好。如果能持续2小时以上，去除异味的效果会更好)。

　　 4.倒出花椒水，加入盐2克，白胡椒拌匀，放入葱末和姜片，然后倒入15ml植物油，拌匀，腌制10分钟。

　　 5.把羊肉片串在签名上，但不要排得太紧，每片之间留一点空隙。

　　 6.把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，然后在羊肉串上撒上剩下的盐薄薄的一层，再撒上孜然，最后撒上胡椒面，放入烤箱中层。

　　 7.200度左右烤5分钟，取出翻面，然后背面刷油，撒上盐，孜然，辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟。

　　注1。羊肉有一股臭味，很多人都不喜欢。辣椒水有很好的去腥效果，是一种非常好的腌制羊肉的方法。不仅羊肉串适合用，饺子一般用羊肉馅包裹，用辣椒水代替清水做馅，也能起到去腥去香的作用。但是要记住，一定要煮熟，彻底凉透了再用，不然就变成羊肉火锅了。

　　 2.用葱、姜片腌制一会儿，会让羊肉吃起来更香。腌制洋葱，腌制后也可以用来炒菜。加点酱油和黄瓜片，就是一道菜了。/3.自己在家做羊肉串。最好选择带肥肉的羊腿。别全瘦了不然味道会差很多。

　　 4.腌制肉的时候，最后倒点植物油，可以让肉更滋润。烤完了，味道不柴。

　　 5.如果能买到钢肉棒，比竹签串烧好吃多了。因为钢铁加热，温度高，肉可以接受内外热量，烘烤时间可以缩短，口感会比较嫩。如果买不到钢材，可以用竹签，但最好提前用清水洗净，浸泡30分钟后再用，以免被烫伤。

Tags： 网红八卦  

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