糖海参是什么意思(海参加糖不加糖发出来有区别吗)

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一、什么是糖干海参

糖干海参是指在加工干海参过程中,将海参置于盐糖混合液中“浸泡、晾干”。

2在干海参重量中增加糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的。

3其加工方法基本与盐渍海参相同，只是将腌制时用的盐换成糖。

4由于糖的分子量大于盐，因此糖干海参比盐干海参增重效果较明显，市售价格普遍低于盐干与淡干海参。5一些不良商家受利益驱动，大肆制作糖干海参。

二、海参有甜味是怎么回事

因为加糖了，市场上的海参大体分三种，一种是加盐加工晒干的海参，叫盐参，另一种是加糖加工晒干的海参，叫糖参，再一种就是什么也不加直接加工晒干的海参，叫淡干参，其中以淡干参为最贵质量最好，海参中有甜味就是因为加工时加了糖的原因，这种海参价格低，质量一般。

三、海参加糖不加糖发出来有区别吗

有区别。

一般情况下，加糖海参颜色黑亮，外观漂亮，由于有糖的润色滋润，刺也比较饱满挺拔。而且糖海参含盐、含糖量都很高，舔起来咸味和甜味的混合味道很重。除此之外，糖海参在温度超过40°时会变软、变黏，捏一下就能发现，而且糖海参泡发率低，加糖太多的糖海参甚至根本发不起来。

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Tags： 海参  加工  区别  

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