怎么煮肉松软(炒锅肉松的做法窍门)

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1.猪肉洗净后切块，锅中水烧开，猪肉焯一下，捞出洗净。

2.将焯水后的肉块放入铸铁锅中，加入料酒、酱油、冰糖、十三香、盐、姜，倒入清水250ml(普通锅的水量要加大)，盖上锅盖，烧开，转小火慢炖一小时左右，至肉酥烂，筷子能轻松刺入。

3.取出肉，戴上一次性手套，用手将肉块撕成肉丝(这一步需要一定的耐心。撕得越细，成品味道越好)。

4.将肉丝倒入搅拌机中打碎。

5.锅洗净，加热，直接倒入碎肉松中，小火翻炒(此时注意保持火力均匀)。

6.翻炒至蓬松(耐心点，我已经炒了大概二十分钟了，不同的锅不同的火力需要的时间也不一样。油炸结束，肉松完全脱水，呈干蓬松状，就可以了)。冷却后，放入密封袋或瓶中保存。如果炒得足够干，可以存放几个月。

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