春笋要怎么保鲜(春笋切片后怎么保存)

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1.灶火烹藏法：将挖好的带壳竹笋埋在火中烹煮(用手捏竹笋使其软硬)。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，竖着沥干。吃的时候把它的壳去掉，切成薄片，用水冲一下，去掉苦味。用这种方法，竹笋可以保存35-45天。

2.储砂法：取一个木桶或纸箱，底部铺上7-10厘米厚的湿河沙，将完整无缺的竹笋尖朝上排列在木桶或纸箱内，然后用河沙填满空隙，再铺上一层7-10厘米的河沙，将竹笋顶部完全覆盖，移至阴凉通风处，可存放30-50天不变质。

3.密封方法：取干净的春笋放入坛或缸中，然后盖上两层塑料薄膜扎紧，空气不易进入；或者拿一个不透气的塑料袋，把竹笋放进去，扎紧袋口，放在阴凉通风处。用这种方法，竹笋可以保存20-30天。

4.蒸法：将挑选好的春笋去壳洗净，然后将大竹笋对半切开，放入蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出后铺在竹篮中通风，可保鲜10-15天。这种方法适用于短时间内损坏或食用的竹笋。

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