可可脂和代可可脂的区别类可可脂(什么是可可脂和代可可脂)

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代可可脂是从精选的棕榈仁油中通过冷却、分离等高科技提取棕榈仁硬油，然后精制而成的一种人造硬脂。它含有反式脂肪酸，主要用于制作巧克力。但代可可脂由于嘌呤含量高，不宜过量食用，以免影响身体健康。

什么是可可脂替代品？

1.品种介绍

代可可脂是一种人造硬脂，主要是从精选的棕榈仁油中经过高科技冷却分离提取出来的，常用于巧克力制作。但是用代可可脂做的巧克力，口感和味道都比天然可可脂做的差。

2.主要特征

代可可脂具有良好的硬度、脆性和收缩性，可以简化加工工艺，而且成型速度快，成分低，耐热性好。但代可可脂容易出现蜡感，融化速度慢，需要配合天然可可脂使用。

3.有关注意事项

可可脂替代品虽然可以作为天然可可脂的替代品，但在生产过程中要严格控制可可脂替代品的含量。可可脂替代品含有蛋白质、人造脂肪等人体无法消化的物质。吃多了会影响肠胃消化，严重者会死亡。

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