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避风塘做法是什么意思(避风塘做法和配方)
admin2024-01-28 16:14:07网红景点135人已围观
简介大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下避风塘做法是什么意思的问题，以及和避风塘做法和配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！一、避风塘的做法和配方食材越南肉蟹750g／蒜蓉300g／豆豉40g小葱5
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下避风塘做法是什么意思的问题，以及和避风塘做法和配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
一、避风塘的做法和配方
食材
越南肉蟹750g／蒜蓉300g／豆豉40g
小葱50g／干辣椒50g／泰椒40g
生抽35g／淀粉适量
油适量
步骤
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越南肉蟹宰杀后冲洗干净切件，去心、胃和腮，内外拍上淀粉。泰椒切圈，小葱切段。
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锅中倒入较多的油，油至七成热时将肉蟹放入炸至表面金黄后捞出备用，将蒜蓉、豆豉、干辣椒和泰椒圈一起放入炸2分钟左右后捞出备用。
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锅中留少许油，下小葱段爆香，下炸过的蒜蓉、豆豉、干辣椒和泰椒圈，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，淋入生抽调味后即可出锅。
二、什么叫避风塘炒
1、现在说的避风塘做法其实就是避风塘菜肴风格的意思。
2、避风塘是香港以前渔船躲避风浪的港湾，每到台风季节，香港的渔民们就会把船停到避风塘里躲避暴风雨。几天不能出海捕鱼，日子长了，水上渔家特殊的烹调方式来制作的特色海鲜食材，把海鲜油炸后入菜，竟有意想不到的美味收获，特别是加上大量炸香蒜蓉的方法，浓浓的蒜香，酥脆的口感，味道十分吸引人。
3、多渔家就这样在船上就地取材，做炒虾炒蟹，按照这个做法啊，烹调各种海鲜，慢慢的这个吃法流传，有许多食客也会坐船到渔船上吃，也由此形成了“避风塘”菜肴的风格。
4、避风塘最经典的菜式就是避风塘虾，首先要先经过油炸，之后加入炒熟的蒜粒和生蒜一起翻炒，这个做法叫做简称“金银蒜”，金银蒜特有的浓郁蒜香味道和鲜甜的虾肉结合，让这道菜拥有了非常丰富清亮的层次，爆香撩人，蒜香、豆豉香、椒香融为一体，鲜香开胃，滋味浓郁。
三、避风塘是什么做的
避风塘是由(面包糠，大蒜末，腰果碎，松子碎，花生碎，白芝麻，海米碎，盐，味精，青红尖椒末)做成的
1:名字介绍:避风塘是香港的叫法，就是由上面的原材料调制好的干料，凡是用这种干料炒制的菜品，统称为避风塘，曾经在很多大城市有单独做避风塘的，比如避风塘炒虾，炒蟹，炒排骨。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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