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凉皮怎么做好吃(凉皮怎么做好吃的家常做法)
admin2024-04-04 06:25:02网红景点120人已围观
简介大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于凉皮怎么做好吃，凉皮怎么做好吃的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录凉皮怎么做好吃家常菜面皮怎么做好吃.简单凉皮怎么做好吃的家常做法凉皮怎么做好吃又简单
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于凉皮怎么做好吃，凉皮怎么做好吃的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享凉皮怎么做才好吃？教你4种自制凉皮的做法，柔软劲道好吃又营养，快快收藏吧！
第一种凉皮做法
食材
普通面粉500克（就是平时家里蒸馒头的那种），酵母1克，胡萝卜，黄瓜，豆芽，熟花生适量
做法
1：500克面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团，然后醒面30分钟。
2：醒好地面放入一盆冷水中，揉洗面团，就像洗衣服一样，中间换了3遍水洗，搓到面团的大小几乎不变，出来的面筋是黄色的。
3：把面筋揉进1克酵母发酵30分钟，然后上锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块！
4：洗出来的面浆静止沉淀2小时以上，倒出上面的清水。
5：烤盘上刷上一层油，倒入适量面浆摇匀，锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸1分钟。然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。然后重复此步骤。
6：调料酱汁：生抽2大勺，陈醋4大勺，白糖3茶匙，盐1/4茶匙，麻油半大勺，3瓣蒜泥，芝麻酱1大勺，清水3大勺，油泼辣子4大勺。
7：我用了4张24*18厘米凉皮，加上上面的调料酱汁，再加焯水的豆芽，切丝的胡萝卜和黄瓜，熟花生米，香菜，面筋拌匀。
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制作面团
按一斤面粉，半斤水的比例，和成面团，静置十分钟，继续揉搓光滑。
过滤面粉，
面团加入凉水，将面粉洗出，洗出的面粉过滤到大盆，反复过滤，面水沉淀三至四小时。
搅拌面浆
倒出上面的黄水，得到面浆，面桨中加入5克盐，5克碱，搅拌均匀。
蒸煮面皮
盘中抹油，面浆铺均匀，大火蒸2分钟，锅冷水，取出面皮即可。
凉皮切条把它放入盘子中，撒上油辣椒，盐，糖，香醋，酱油，味精，花生末，搅拌均匀，即可，凉拌凉皮。
泡发凉皮的时候要用温水。
因为在泡发凉皮的时候，用温水的效果是比较好的，可以让凉皮的泡发效果呈现出来，并且凉皮也能完全的泡发透。
如果我们直接用热水泡的话肯定是不行的，只要容易破坏凉皮里面的一些结构，也会让这个凉皮的味道出现一些变化，并且也不会让这个凉皮泡发的很好，因为热水的温度是非常高的。
OK，关于凉皮怎么做好吃和凉皮怎么做好吃的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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