米酒怎么保存不会老掉(米酒怎么保存不会老气)

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直接冻住。如果你一次做的太多，一次吃不完，但又不想它变得太甜，可以直接放入冷冻室，让它冻成冰块。这样可以完全打断它的发酵过程，保持它的含糖量一致。

这个方法其实挺好的。吃饭的时候只需要滑动一下就可以了。

众所周知，黄酒的增甜过程其实就是酵母将淀粉转化为糖和酒精。所以我们要做的就是杀死酵母。

温度在40度左右，酵母会变得暗淡无光，温度超过80度就会死亡。所以，利用这个特性，我们把米酒加热到80度，2分钟左右，就可以有效的杀死酵母菌。此时，米酒不会继续甜下去。之后，保持密封状态，你可以吃一段时间。

这种添加添加剂的方法适合于商业应用。因为一次做的太多，不管是太容易灭火还是冻住，我们都可以放入添加剂，人为打断这个过程。

通常会添加亚硫酸盐，这也是合法的食品添加剂。但在17年，亚硫酸盐被视为三种致癌物，是否能引起人体致癌尚未得到证实。所以要慎用。用量为0.1g/kg。

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