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炒莲藕为什么会发黑的原因(炒莲藕为什么会发黑发硬)

队长网红网2022-11-05 12:49:09网红美食139人已围观

简介炒莲藕为什么会发黑的原因(炒莲藕为什么会发黑发硬),本文通过数据整理汇集了炒莲藕为什么会发黑的原因(炒莲藕为什么会发黑发硬)相关信息，下面一起看看。莲藕中含有被称为多酚的化学物质，通常被称为单宁，可以与铁离子发生反应。炒菜时，如果用铁锅，在加热过程中会有一些铁以铁离子的形式出来，它们会与莲藕中的多酚类物质发生反应，生成一些紫色或蓝

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莲藕中含有被称为多酚的化学物质，通常被称为单宁，可以与铁离子发生反应。炒菜时，如果用铁锅，在加热过程中会有一些铁以铁离子的形式出来，它们会与莲藕中的多酚类物质发生反应，生成一些紫色或蓝色的络合物，会使莲藕看起来有点暗。

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