您现在的位置是：首页 > 网红美食网红美食
鸡蛋汤怎么做好吃又简单窍门，鸡蛋汤怎么做更好吃
2025-06-07 16:24:56网红美食0人已围观
简介
简单的蛋花汤也讲究技巧
简单的蛋花汤也讲究技巧。精心烹制的蛋花不仅鲜嫩，而且薄如浮丝，层层叠叠。一送到入口就自动融化在舌尖上，简直是生活的一大享受。简单几招，也能立马煮一碗五星蛋花汤。
整碗汤看起来像玉米浓汤，但实际上鹅黄的汤是因为被微小的蛋花覆盖而产生的视觉感。蛋花也像碎豆腐，超级黏黏软软的，一到嘴里就化了！
第一步如何让蛋花有光泽？要想让蛋花口感细腻滑滑，就必须想办法让蛋花含有恰到好处的油脂。这样不仅口感细腻，蛋花也会像丝缎一样闪亮。
食谱一：打蛋前加适量白粉水，意思是稍微勾一下稀糊。加厚后打出来的蛋花会很丰富，很柔软，视觉上也很柔软，不会觉得像球。切记白粉水一定要充分搅拌后再加入蛋液中，否则会出现结块的白粉。
食谱二：加奶油：在蛋液中加入融化的固体黄油，可以让打好的蛋花闪闪发光，在灯光下有缎子般的光泽，非常漂亮。此外，奶油还可以让蛋花口感更加醇厚顺滑。
融化的固体奶油会比液体奶油好。固体奶油可以在微波炉或吹风机中融化，然后在加入蛋液之前稍微冷却。用吹风机的时候，要小心霜被风吹出来。
食谱三：加入适量橄榄油：如果你吃素，也可以用植物奶油或橄榄油代替黄油。应该不会太多，因为橄榄油的特殊风味不容易和鸡蛋的味道调和。对于不习惯橄榄油味道的人，建议在一个全蛋中加入半茶匙油。
第二步如何让蛋花薄如雪？打蛋花不是两根筷子能简单解决的。使用正确的方法和工具，蛋花可以充满微小的空气，吃起来像丝绸一样轻，而不是充满块状的味道。
1工具两叉：没有专业打蛋器也没关系。只要你有两把叉子，利用叉齿之间的空隙，稍微向上打圈打鸡蛋，就可以让蛋液充分混合，让更多的空气混入蛋液中，形成非常细的蛋花。
2用吸管吹气：用吸管向打好的蛋液中吹气，从而使浓稠的蛋液随着大量空气而混浊。为了更快更全面地“充气”，还可以用弯曲的吸管在较短的一边扎几个小孔，这样吹气更有效率。
3装工具的密封罐：你可以用摇杯调酒，也可以用任何密封罐清洗。只需倒入打好的蛋汁，然后盖上密封盖即可。像调酒师一样，倒出来的蛋液会充满微小的气泡。这时候马上下锅煮，蛋花会呈现出浓郁绵软的特殊味道。
4工具滤网：用好合适目数的滤网，然后把蛋液放入锅中，就可以把蛋花煮得像细丝一样，口感会很均匀，很软，不容易结块。
STEP 3烹饪的三大秘诀做出完美的蛋花，烹饪的时机可以决定蛋花的形状。诀窍是蛋花受热凝固时呈丝丝分离状态。水烧开到极致再放入锅中是很重要的关键。
1:先放盐。
煮蛋花之前，在水中加入适量的盐。除了调味，还可以增加水的比重，让蛋花浮在水面上，不会因为太重而沉到锅底。
秘诀二：瘦一点。
同样是改变水的比重或状态，让打好的蛋花浮在水中，而不是结块沉入锅底。如果不喜欢黏黏的味道，就稍微增稠一下，这样蛋花分布均匀，又不影响口感。
3:大火烧开就煮。
烹饪的最佳时间是当水沸腾，气泡在表面滚动的时候。利用大沸泡引起蛋花晃动，可以事半功倍，煮出一层层如丝般的蛋花。可以用滤网把蛋液圈起来，或者用勺子搅拌。所有的鸡蛋应该同时煮
Tags： 网红美食
很赞哦！ ()
相关文章
| 留言与评论 （共有 条评论） |