植物叶子变红是什么原因呢(植物叶片变红原因)

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所有绿叶都含有花青素，遇碱会呈蓝色，遇酸会呈红色。当酸性叶片的一部分开始失水时，叶片中的酸性会逐渐变浓，变红。

花青素又称花色素，是自然界中广泛存在于植物中的一种水溶性天然色素。它是通过水解花色素苷获得的有色苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大多与其有关。在植物细胞内液泡PH值不同的条件下，花色苷使花瓣呈现多彩的颜色。已知的花色苷有20多种，食品中重要的有6种，分别是天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、牡丹色素、牵牛花色素、锦葵色素。天然花色苷以糖苷的形式存在，称为花色苷，很少有游离花色苷存在。

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