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酱驴肉的做法最正宗的做法窍门，酱驴肉怎么做好吃又简单的做法
2025-06-06 16:56:45网红美食0人已围观
简介
酱驴肉是驴肉的众多做法之一
酱驴肉是驴肉的众多做法之一。这种做法出来的驴肉非常好吃，很多人都很喜欢。其实我们可以在家里买新鲜的驴肉来做。让我们一起来学习如何酱驴肉。
驴肉酱原料：洗净的驴肉、葱、姜、花椒、桂皮、丁香、香叶、蒜、葱、老酱汤、蚝油、麻辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、糖、香油。
制作方法：
1.驴肉洗净，切块，焯过凉。
2.将葱、姜、香叶、蒜、葱洗净，切成片或段。
3.锅里放入老味噌汤、葱段、姜、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜、葱，放入蚝油、麻辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒粉、糖，放入驴肉，烧开后将肉压实。
4.用小火煨，煨好后关火，泡半小时，捞出晾凉。
5.抹上香油，切成块，吃的时候放在盘子里。
提示：驴肉要用清水浸泡，用放血水浸泡，去除异味后才能使用。
酱驴肉怎么做？如果你想煮出美味的酱驴肉，那么我们需要用小火把驴肉焯一下，直到6成熟，这样酱驴肉的肉质才能更嫩。另外，大家把驴肉洗干净后，我们选择先把炒锅烧热，然后把驴肉倒进去，煨一会儿，再等驴肉六成熟。这个时候蘸酱的驴肉味道很好。
食材：1kg驴肉。
调料：盐适量，酱油4大勺，葱1根，姜5片，蒜5瓣，八角5个，花椒20个，干辣椒5个，料酒1大勺，黄酱4大勺，白糖5克，水适量。
练习：
1.将驴肉切成大块，放入锅中。注入不带肉的淡水。大火烧开后，撇去浮沫。
2.放入所有香料，搅拌均匀。大火再次沸腾后，转中火，盖上锅盖，小火炖2小时左右。
酱驴肉的营养价值是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品。但是，酱驴肉中含有大量的高氨基酸，每周降低低胆固醇，对我们的健康非常有益。因此，同时酱驴肉中的高级不饱和脂肪酸也非常丰富，尤其是酱驴肉中的亚油酸和亚麻酸。除此之外，酱驴肉还能对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用，是我们解决血管问题的良方。
酱驴肉含有大量的动物胶、骨胶原、钙等成分。这些营养素对我们人体非常有意义。因此，吃带酱的驴肉有助于滋补和调理，特别是老人、儿童、体弱者和病后护理者。吃带酱的驴肉有助于为这些人提供良好的营养，是滋补的好选择。
如何去除驴肉酱的腥味？驴肉切块，流水冲洗，泡到血水出来，肉洗干净，切成几斤一大块！飞的时间长一点，第一次飞，再加第二套水！加一点盐，可以加一两片香椿叶，一两片桂皮叶，陈皮，一点八角，一点米酒，一点小苏打，一块钱的茶！放火烧到肉熟了！腥燥的味道绝对能出老远！
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