芥末墩的由来

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于芥末墩的由来和芥末墩儿是什么意思的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享芥末墩的由来以及芥末墩儿是什么意思的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 芥末黄瓜墩算是哪种菜系的菜
2. 芥末墩的由来
3. 老北京芥末墩糖醋比例
4. 芥末黄瓜墩的做法

凉菜：芥末黄瓜墩儿又开胃又解腻，也很容易做。

2、用刀轻轻的在每个黄瓜墩上划横竖网格，以便于更好的入味

3、用白醋、糖、芥末油根据口味腌2小时左右，中间拿筷子来回翻一翻。

《闾巷话蔬食》中记载：“旧时北京有个小报介绍此菜，说其'上能启文雅之士美兴，下能济苦穷人民困危'”，其作者还在致美斋单间里看到过张大千画的梅花册页，上面配有酒壶和芥末墩儿，并提有“谁言君俗气，梅花老酒伴君游”。想来张大居士虽为蜀人，但对芥末墩儿也是情有独钟。

白菜帮子200克芥末粉30克白糖10克米醋30毫升盐5克

1、调料：芥末粉50克，精盐50克，白醋25克，白糖50克。

2、(1)黄瓜洗净，顺长切成2厘米宽的墩状，用精盐腌l小时后用水冲2分钟后晒干。

3、(2)芥末粉用开水沏开后加盖焖10分钟，再加白醋、白糖拌匀，浇在黄瓜墩上腌1小时后即可食用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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