您现在的位置是：首页 > 网红美食网红美食
白鲢鱼刺多怎么做好吃，鲢鱼怎么做刺少
2025-06-07 17:35:48网红美食0人已围观
简介
“中秋和国庆喜迎，欢天喜地共庆两个节日”
“中秋和国庆喜迎，欢天喜地共庆两个节日”。这个小假期过得特别刺激，不是在旅行中“放纵自己”，就是围着餐桌吃“团圆饭”。今年的团圆饭是我自己做的。为此我提前做了准备，还特意请教了一位年长的厨师，我最好的朋友3354的父亲。
这位大叔当了几十年厨师。做出来的菜特别好吃。每次去闺蜜家，吃个饭就回来。今天就和朋友们分享一下这位厨师叔叔教我做的“脆皮炸鲢鱼”。鲢鱼肉多刺，但很难挑选。厨师教了我一招。肉嫩无刺脆脆的，满嘴都是香味！
鲢鱼作为我国“四大淡水鱼”(青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼)之一，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，营养价值很高，是老少皆宜的佳品。至于怎么吃，我家一般都是红烧着吃。
恰逢节日，我向厨师叔叔要了这道“炸鲢鱼”，给家人换换口味。“难调”的家属一致喜欢。一家人聚餐最好吃牛羊肉。6块钱炒1斤，皮嫩肉嫩，满嘴都是香味！方法很简单，我在下面的文章里总结了所有需要注意的地方。让我们看一看。
[油炸鲢鱼]
【主食】:鲢鱼(鱼肚)500g左右，鸡蛋1个，糯米粉30g。
【食补】:盐3克，糖2克，十三香3克，酱油5克，醋3克，孜然粉或胡椒粉5克，葱、姜、蒜适量。
辅料中的调味，也可以根据个人口味调整用量。
[步骤]
1.取一段鲢鱼肚，刮掉鱼鳞，去掉鱼肚内壁的黑膜，然后清洗干净。最后用刀将鲢鱼肚子边的长鱼刺切成条状，去掉鱼刺备用。
2.将切好的鱼放入碗中，加入辅食材料中准备好的所有调料。将葱、姜、蒜切片放入碗中，用手搅拌碗中的食材。最后腌制10分钟左右。
3.在等卤鱼的同时，我们来调一下炸鲢鱼的“酥炸糊”。取一个准备好的鸡蛋，敲入碗中打散，然后将准备好的糯米粉倒入碗中，与蛋液充分混合，调成无糯米粉疙瘩的稀糊状备用。
4.鱼腌好后，我们把它倒进调好的“脆皮炸酱”里，让鱼均匀地裹上“脆皮炸酱”备用。
5、锅里放油，油的用量，根据炸鱼的量，可以加适量。油温五成热时，将裹有“酥炸糊”的鱼放入其中，整个过程中以开小火慢煎为宜。炸至表皮金黄酥脆后出锅。如果想吃起来更脆，也可以等鱼凉了再倒入锅里再炒。
[提示]
1.做这种脆皮炸鱼，尽量用骨头少，肉嫩的鲢鱼肚子做。这种炸鱼很嫩很嫩，不容易松。
2.卤制鱼肉时，不宜加盐过多，以免鱼肉容易脱水，影响肉质鲜嫩。
3.切鱼肉时，宜沿着鱼腹的骨刺切成条状，这样更容易去除鱼刺。而且鱼肉纤维没有被切断，油炸的鱼肉也不容易松散。厨师叔叔教我这招。
4.脆炸糊，用糯米粉和蛋液做成，粘度更高，更容易裹鱼。而且炸鱼也有淡淡的糯米味。这一招也是厨师叔叔分享的。你不妨试一试！
今天的分享到此结束。我是木子墨代尔，我每天都在网上分享美味的家常菜。别忘了关注你喜欢的朋友。我也期待与你分享食物。让我们一起去发现更多的美食吧！明天见！
Tags： 网红美食
很赞哦！ ()
相关文章
| 留言与评论 （共有 条评论） |