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炒鳝鱼做法大全，炒鳝鱼怎么做好吃
2025-06-07 18:29:30网红美食0人已围观
简介
福炸鳗鱼是台湾省在春节期间推出的一道新春菜
福炸鳗鱼是台湾省在春节期间推出的一道新春菜。这道菜是夏季热食的水产鳝鱼。但是，很多人不喜欢它的形状，但它的味道真的很好。我推荐你去试试。下面我们来看看傅炒鳝鱼这道新菜是怎么做的。
城市炒鳝鱼的制作方法和普通的炒法一样，只是你需要加五戳醋。炸鳗鱼是台南人的最爱，也是台南的特产。炒菜时会加入秘制的五封醋，为的是保持鳝鱼的鲜、软、脆，略带酸甜，为这个春天增添更多的风味。
材料：鳗鱼750克、葱50克、猪油(板油)40克、酱油50克、姜5克、蒜5克、干辣椒5克、料酒25克、香油5克、蚕豆淀粉25克、胡椒粉5克。
如何炒鳗鱼1？将鳝鱼头钉好，用刀从头到尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼切成2.4厘米的片；
2.洋葱去皮，洗净，切片；
3.将干红辣椒切成小块；
4.姜、蒜洗净，切成粉；
5.炒锅加热，用油微热，再用猪油加热，炒锅内放入鳝鱼片翻炒；
6.鳝鱼炸滚时，放入酱油、姜、葱、干辣椒、料酒，加盖焖煮；
7.煨一会儿后，加点鲜汤，再煨一次；
8.炖一会儿，用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋上香油，放上胡椒粉即可。
烹饪技巧1。鳗鱼应该是活的死的，身体会分解有毒物质，吃了会中毒；
2.如果鳗鱼钉的不好，可以先打晕它；
3、用大火、淋入的方法勾芡。
饮食禁忌鳝鱼：鳝鱼不宜与狗肉、血、南瓜、菠菜、红枣同食。
炸鳗鱼青椒鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体各种器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。根据美国的实验数据，经常摄入卵磷脂可以提高20%的记忆力。所以吃鳝鱼肉有健脑健身的功效。材料：鳗鱼250克，辅油，盐，青椒。
第十一步。清洗鳗鱼。
如何用青椒炒鳗鱼第22步？锅中用热油爆香姜蒜。
如何用青椒炒鳗鱼步骤33？将鳝鱼倒入锅中，加入料酒翻炒至鳝鱼卷曲。
如何用青椒炒鳝鱼步骤44？倒入青椒翻炒片刻。
如何用青椒炒鳗鱼步骤55？出锅前撒上鸡粉和盐。
小贴士洗不掉鳗鱼粘液。
第一步：将鳗鱼宰杀，洗净切丝备用，蒜苗切段。
第二步：锅里放油。油热后，把蒜放大，让它变香。可以多放点大蒜。然后将鳝鱼丝倒入料酒，用酱油翻炒至半熟。
第三步：加入蒜苗，小干红辣椒，加入白糖和盐调味，加水翻炒。
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