灌完香肠后必须扎眼吗图片(灌完香肠后必须扎眼吗为什么)

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第一，如果香肠灌装后没有扎破，肠衣很容易因为干燥过程中的高温而破裂；第二，如果香肠在烹饪和烘干的过程中没有刺破，香肠无法自由呼吸，容易窒息，口感大打折扣。所以灌完香肠后，一定要用牙签等物品在表层肠衣上扎几个小孔，以利于透气，避免香肠发霉。

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