中秋节打年糕(打年糕是什么)

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什么节日做年糕(端午节做年糕)？大寒已至，新年即将到来。各家都开始陆续准备年货了。

从字面上讲，年糕，谐音“年高”，新年快乐，步步高升，象征吉祥如意。它们不仅口味多样，也是新年不可或缺的。

将糯米磨成面饼的历史悠久。经过几代人的继承和改进，年糕在明清时期已经成为街头流行的小吃。

同时，由于地理环境的不同，年糕在形状、颜色和味道上都呈现出多样性。

年糕

米之乡江南盛产糯米，所以以糯米为原料的年糕成为主流。

其中苏州年糕的花样最多，如桂花年糕、糖年糕等。和添加了猪板油的猪油糕。刚出锅的时候，糯米和猪油的味道混合在一起，香糯甜甜的。

因为糯米不含直链淀粉，煮后很粘，所以要按比例加入含支链淀粉的糯米，提高其硬度。

水磨年糕

宁波的水磨年糕已经过了《舌尖上的中国》，原料必须是当年新产的晚粳稻。经过一系列的加工程序，改变了粳米的性质，使粘性和韧性加强，成品年糕色泽如玉，口感软韧。

黄色年糕

北方盛产小米。脱壳后就是小米，也叫黄米。和糯米一样，不含直链淀粉。加工后也有很强的粘性。黄米糕里常加入红枣，放在锅里蒸成窝窝头的形状。在外面吃饭，菜单上经常可以看到凉糕，也就是黄米糕。

红糖年糕

海南的年糕在当地被称为甜糕。春节期间，红糖年糕是不可或缺的新年礼物。刚蒸好的年糕色泽金黄，又软又甜。冷却后变硬的年糕片在油炸或油炸时很受欢迎，但热量也会变得很高。

北京的百果年糕，里面都是各种干果，黏黏的，甜甜的，是很多人的童年记忆。

当一盘年糕端上桌，那熟悉的香味很容易勾起我们的回忆，那是童年，是乡音，是我们除了食欲之外的精神寄托。

最后友情提醒：年糕大多是糯米做的，热量高，不易消化。一次不要吃太多。

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