元宵里的黑芝麻馅怎么做(黑芝麻圆宵馅的做法)

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如何做元宵黑芝麻馅(元宵黑芝麻馅* * * *)大家好，我是美食大厨惠惠，元宵节快到了。今天给大家分享一个最正宗的传统元宵* *过程，方法也是最简单的。

这个手工元宵是最传统最正宗的做法。味道比外面买的好多了，不太甜不太腻，非常好吃。做这个元宵，和汤圆的做法完全不一样。让我们一起来看看* * *的过程吧！

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1.准备熟黑芝麻50克，花生40克，提前炒熟，去皮，放入料理机中打碎。(如果没有料理机，可以放在保鲜袋里，用擀面杖擀。)

2.将打好的黑芝麻和碎花生放入大碗中，加入30g白糖和20g面粉(用平底锅搅拌或微波炉加热1分钟使面粉熟，这样馅料会更好吃)然后搅拌均匀。

3.在碗里准备一勺麦芽糖，用2勺温水稀释麦芽糖，搅拌均匀。

4.稀释后的麦芽糖，将少量麦芽糖分几次放入馅料中，搅拌均匀，用手抓成一团，不要松脱就可以掰开。

5.抓一小块，10克左右，双手搓成球，放在盘子里，放入冰箱冷冻10分钟，使其变硬。

6.在碗里放入适量的水，放入一勺糯米粉，搅拌成糯米水，取四个冷冻的馅料，放入糯米水中使馅料沾上糯米水，然后立即取出。

7.将300克糯米粉放入保险箱内，将蘸过糯米水的馅料放入保险箱内，盖上盖子用力摇晃，使其均匀裹上糯米粉，取出后放入一碗糯米水中，蘸上糯米水，再放入保鲜盒的糯米粉中。重复这个动作5-6次，最后卷到18-20g左右。

8.元宵成品做好了。提前把锅里的水烧开，把元宵从锅包里放进锅里，用铲子往一个方向轻轻推，防止元宵粘在一起，盖上锅盖把水烧开。

9.水烧开后，倒入少许冷水，烧开，倒入冷水。每次锅里的水烧开的时候，都要同时倒入适量的凉水，这样锅里的元宵就会一直保持沸腾的状态，这样元宵的皮就不容易破，也不粘牙。元宵节自动上来转小火，老人们称之为‘爬上来’，比喻人在新的一年里升官发财。(如果还用火烧元宵，那就不好吃了。)煮至熟透，即可出锅。

10.破一个看看。皮特的另一款比较薄，特别甜，但是没有买的那款甜腻，一点都不黏腻。喜欢就赶紧试试吧。元宵节给家人做。

小贴士：

1.把元宵摇均匀，决定了元宵的质量和形状。2.用圆形容器摇，有盖，高度合适。糯米粉不容易洒出来，最好滚出一个圆形的连续滚道，这样元宵节才有个好样子。3.把握好泡水的时间。360度泡水的情况下，时间越少越好。4.经常观察保鲜盒里糯米粉的量。如果少了，及时弥补，争取最后一次少。5.小盆里尽量只有元宵蘸水，不要有其他水滴。否则随着晃动，水滴会不断卷起，造成浪费，容易粘在元宵上形成硬块。

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Tags： 元宵  芝麻  

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