腊肠怎么做呢(腊肠做法最正宗的做法)

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1.材料：猪腿11斤，小肠适量。

2.辅料：花椒10克，盐80克，藤椒10克，白糖30克，桂皮10克，酱油40克，香叶3片，酱油10克，丁香10个，高度酒精高粱酒60克，干红辣椒粉80克。

3、11斤猪腿肉要去皮，3分肥7分瘦比较好。

4.肉洗净后稍微沥干水分，切成薄片。

5.准备花椒10克，藤椒10克，桂皮10克，香叶3片，放入料理机中打碎，尽量打得细一些。

6.将所有调料依次加入切好的肉中，用手翻动搅拌均匀。放在阴凉通风处一晚，调理更入味。

7.加入30克白糖可以起到提神的作用，而高度白酒可以起到杀菌的作用。

8.将饮料瓶底部切开，保留开口部分，做一个漏斗。

9.用棉线在饮料的螺旋口处固定一段小肠。

10.把肉塞进漏斗，先塞一点肉撑起小肠，然后把整个小肠放到螺旋口，另一段小肠打结。慢慢把肉塞进小肠，隔一段用棉线隔一段。

11.先将整个小肠放入漏斗的螺旋口中，这样可以保证在灌肠的过程中小肠不会被弄断。

12.在填充好的香肠上用牙签均匀地扎上小孔，这样可以挤出香肠里的空气。

13.把香肠挂在通风处，10天后就可以吃了。

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