花胶与北海鱼胶是一样的吗(北海鱼胶和鳘鱼胶)

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优质胶的选择方法：

1.品种：不同的品种有不同的品质。比如一般情况下红嘴比北海鱼胶好，北海鱼胶比鳕鱼胶好。

2.尺寸：同一种胶水，尺寸越大，胶体越厚，其质量越好。所谓“一两胶十斤鱼”，显示的是几块双胶，鱼身重几十斤。

3.干燥湿度：花胶越干燥越好。一般来说，老胶会比较干，因为陈方时间比较长。

4.公母选择：花胶分公母。花胶的雄性形状像马鞍。肚子中间厚，两边薄。身体呈V字形。最好是结实、厚实、干燥、金黄色、半透明、上档次的。煮熟后结实有弹性。至于“宽腹”，略圆略扁，形如波浪盘，体横或波浪状。比较薄，煮后容易溶解，口感比较软，比大众便宜。花胶比花胶好。

5.胶龄：胶的颜色越深，越老。陈年胶的好处是胶的浓度降低，使营养物质更容易被人体吸收，更加滋补。

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