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橄榄为什么先苦后甜，橄榄为什么会甜的
2025-06-07 05:10:50网红人物0人已围观
简介
橄榄的味道对很多人来说是苦的，所以很少有人会直接吃新鲜的未经处理的橄榄
橄榄的味道对很多人来说是苦的，所以很少有人会直接吃新鲜的未经处理的橄榄。那么，橄榄为什么是甜的呢？橄榄为什么会遭殃？
橄榄为什么是甜的？橄榄品种很多，有丁香橄榄、檀香橄榄、黑橄榄、白橄榄等。橄榄有一种独特的风味，嚼在嘴里又苦又涩，甚至难以下咽，这和其他苦味的食物是一样的，比如苦瓜、青梅、青梅。但橄榄的独特之处在于，细细咀嚼后，苦涩味逐渐消失，然后感觉清香，有明显的甜味。有点像喝苦丁茶。可以感受到酸甜苦辣，但橄榄的甜味更醇厚，回味悠长。
橄榄为什么苦橄榄的苦味来源于其含有特殊的化学成分，如橄榄苦苷、黄酮类、多酚类等，其中黄酮类高于其他食物。苦瓜中的苦味物质是苦瓜甙和苦瓜甙；苦丁茶中的苦味物质也是苷类和少量黄酮类。糖苷只是表现出苦味，所以吃苦瓜的时候只感觉到苦味，几乎没有回甜的感觉。
如何去除橄榄的苦味？去除橄榄的涩味很简单。就拿个编织袋，把橄榄放进去，加点盐。如果泡几天蜂蜜，味道会更好，而且有很强的止咳作用。
如何吃橄榄没有苦味广东人吃橄榄：洗净，稍微捣碎，用盐腌一下。几天后，你可以看到绿橄榄变黄，尝起来又酸又甜。这种做法是用来熬粥的，很开胃。奶奶说盐水也可以用来治腹泻。试试看。很好吃，可以保存很久。
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