红茶发酵时间一般要多长才能喝(红茶发酵时间一般要多长的)

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工夫红茶发酵时间一般为2 ~ 3小时，碎红茶一般为30 ~ 90分钟。发酵，俗称“发汗”，是最重要的环节。是指将揉捻后的茶胚放入筐中，稍加按压，用温水浸泡过的发酵布覆盖，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酶活性，缩短发酵时间。

红茶发酵的目的是什么：

茶叶的发酵过程不使用任何添加剂，是由茶叶鲜叶的内质、水分、温度、环境自然发酵而成。而红茶在成茶过程中只是部分发酵，在储存过程中继续发酵，所以是后发酵茶。微生物，通常是真菌，也在这种环境中产生。这些茶叶经过发酵，改变了茶叶的内部成分，形成了不同的口感风格。

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Tags： 发酵  红茶  

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