柠檬酸和柠檬酸钠是什么(柠檬酸钠百度百科)

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柠檬酸和柠檬酸钠的区别:不同的性质、理化性质、安全性和应用。柠檬酸是一种重要的有机酸，其钙盐在冷水中比在热水中更易溶解。这一特性常被用来鉴别和分离柠檬酸。在结晶过程中控制适当的温度可以得到无水柠檬酸。

柠檬酸钠是最重要的柠檬酸盐，主要由淀粉类物质发酵生成柠檬酸，再用碱性物质中和而成。它具有许多独特而优良的性质。

柠檬酸是一种食用酸，能增强体内正常代谢，适量对人体无害。柠檬酸虽然对人体没有直接危害，但能促进钙在体内的排泄和沉积。例如，长期食用含有柠檬酸的食物可能会导致低钙血症，增加患十二指肠癌的机会。

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