炒拉面好吃吗(炒拉面是什么)

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喝的面汤

一碗牛肉拉面的优劣除了取决于拉面的制作外，最重要的秘密其实在于汤的核心制作，汤的味道直接影响了这碗面的品质，也就是说汤的味道决定了面的味道。会吃面的顾客，在品尝一碗兰州牛肉面的时候会先喝一口汤，而正是这一口汤决定了食客对这家面馆的评价的高低，而在面馆大家喝到的拉面汤实际上是成品汤，成品汤是由原汤或者高汤加上料水调制而成的，在这之前原汤的熬制至关重要，而兰州牛肉面又以清汤闻名

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