您现在的位置是：首页 > 网红人物网红人物
怎么做滑鱼片(民间酸菜鱼的正宗做法)
admin2023-05-16 18:52:50网红人物84人已围观
简介大家好，如果您还对怎么做滑鱼片不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎么做滑鱼片的知识，包括民间酸菜鱼的正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！本文目录民间酸菜鱼的正宗做法生滑鱼片怎么做酸菜鱼怎么做鱼才不会老五谷渔粉怎么做
大家好，如果您还对怎么做滑鱼片不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎么做滑鱼片的知识，包括民间酸菜鱼的正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
民间酸菜鱼的正宗做法
原料
鲤鱼1条、酸菜半颗、鸡蛋清20克、色拉油适量、食盐3克、葱1根、姜1块、蒜5克、八角2个、花椒20粒、干辣椒1小把、淀粉2小勺、水适量、野山椒5克、白酒几滴、胡椒粉2克。
步骤
1.鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线
2.沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块
3.在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制
4.葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，酸菜事先浸泡2小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分
5.锅里放1勺油，开小火，凉油下锅一半的辣椒，加入葱姜蒜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒，将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐
6.等水沸腾后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中
7.1大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，酸菜鱼即成。
生滑鱼片怎么做
您好，我是鲁小胖，很高兴能回答您的问题，关于生滑鱼片怎么做？下面是我的回答:
1、鱼片切蝴蝶片，不要切太薄，太薄容易碎。
2、切好的鱼片加入料酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味。
3、腌好的鱼片加入地瓜淀粉用手不断的搅拌，搅拌至鱼片粘手、上劲。
4、锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入笋片，木耳，翻炒片刻后加热水，烧至微微开，大概在80度左右时，下入鱼片，记住，一定要一片一片的分开下，而且全程用中小火。
5、下入全部鱼片后加入黄瓜片，并调味，加入盐，鸡精，开大火，煮1分钟左右，将锅内鱼片和汤一起倒入大碗内。
一道滑嫩的生滑鱼片就做好了，以上是我个人见解，希望我的回答能帮助到您。
酸菜鱼怎么做鱼才不会老
71
收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报厨小珺
2020年05月27日·广东亚太新材料科技有限公司高级厨师优质美食领域创作者
关注大家好，我是专业煮菜的老梁，鱼不论做成什么样的菜，想鱼肉不老，以我的经验，刚刚熟最好，不论嫩滑程度和口感，都是刚熟才是最好吃的。
以广东的蒸鱼为例，特别是贵重的海鲜，如果蒸老火了，被客人投诉，呵呵，管理严格的酒楼酒店，负责蒸这条鱼的厨师被扣分是很正常的。
至于其他省份做鱼这道菜，无论是叫什么名称的菜肴，我认为，都存在过火的问题，不论酸菜，红烧，水煮，
广东做法的清蒸
红烧
干锅，或者是网上视频看过的石锅鱼，油泼鱼，试问，一百几温度的油，几大勺淋下去，鱼肉不老才怪！
不过呢，每个地方有每个地方的饮食习惯，各种做法，也必须要推陈出新才能吸引客人，也叫喙头！
五谷渔粉怎么做
1）把五谷粉（高梁粉、大米小米粉等五谷杂粮做的粉）冷水泡半小时
2）等水开后，将粉下锅煮熟；
3）捞出用凉开水冲洗下滤一下水，把粉放入碗里备好。再倒水入锅烧开水，放入高汤煮开，投入菜丝，油麦菜。然后把高汤倒入粉碗里；
4）用蚝油、白胡椒粉、姜沫、淀粉提前把鱼片腌入味
5）锅里烧开水滑鱼片，熟后捞起放入粉碗即可。
一碗美味的五谷鱼粉就做好了。
文章到此结束，如果本次分享的怎么做滑鱼片和民间酸菜鱼的正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
很赞哦！ ()
相关文章
| 留言与评论 （共有 条评论） |