为什么红烧排骨有点苦(红烧排骨为什么会苦)

大家好，如果您还对为什么红烧排骨有点苦不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享为什么红烧排骨有点苦的知识，包括红烧排骨为什么会苦的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 红烧排骨做苦了怎么救
2. 做排骨烧焦味道变苦怎么办
3. 红烧的菜为什么会发苦
4. 红烧排骨为什么会苦

红烧排骨做苦了怎么救

红烧排骨会苦一般是因为炒糖色的时候火候太大，导致糖浆炒制过头而味道发苦。

想要补救味道变苦的红烧排骨也很简单，只需要把红烧好的排骨捞出来倒入锅中和适量的清水一起重新熬煮，等锅中的水沸腾以后再加入醋、糖并用小火炖一会即可。这样加水重新熬煮排骨可以淡化它身上的味道，后面再添加醋、糖则可以更好的掩盖排骨的苦味，这样处理完红烧排骨之后就基本可以去除它的苦味了。

做排骨烧焦味道变苦怎么办

1、补救措施：把发苦的红烧排骨回锅，舍去原来的汤汁，重新加水慢煮，等水开后再加少许醋和糖，然后小火慢炖一会;起锅时再加少许葱压苦味，会发现苦味已经祛除掉很多了。

红烧排骨味道发苦，原因是在炒糖色的时候火太大了，导致糖色炒制过头，做红烧排骨时一定记得小火熬糖。

2、红烧排骨制作窍门：

（1）排骨焯水时，为了更好的去除排骨的腥味，在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜。

（2）排骨下锅后，添加适量的清水，水不要太多，刚刚没过排骨即可，防止最后收汁时水太多容易造成排骨口感太老。

（3）做红烧排骨不用勾淀粉欠，直接将汤汁收汁浓稠时，即可翻炒均匀出锅，这样做出来的红烧排骨更加入味好吃。

红烧的菜为什么会发苦

做红烧这类菜的时候有非常关键的一个步骤，那就是炒糖色，像红烧排骨，红烧肉都会经过这一个步骤，炒糖色是一门技术活，掌握不好火候，容易炒糊，这样炒出来的肯定又黑又苦，这就是有时候做出来的菜有点苦味的原因。

还有一种是调料放的太多，如盐或者酱油放的过多也会有微苦味。

红烧排骨为什么会苦

红烧排骨苦应该是糖色，是不是炒的变黑了，大火炒的话，很容易糊，并且就有点苦的了，正常烹饪的情况下红烧排骨发苦，只能是在做排骨的时候炒糖炒过火了，

正常做红烧排骨要爆锅加水加排骨放入炒好的糖色，加入适当的酱料，调料。其他环节都不会发苦

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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