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制茶杀青是什么意思(杀青什么意思网络流行语)
admin2025-06-07 13:40:50网红人物108人已围观
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大家好，今天给各位分享制茶杀青是什么意思的一些知识，其中也会对杀青什么意思网络流行语进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
茶叶杀青指什么
茶叶杀青就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。杀青不仅会破坏酶的活性，还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。
茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一种生物催化剂，它能够加快或减缓生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。酶大多数由蛋白质组成（少数为RNA），其活性易被温度、化学环境（如pH值）等因素影响。
酶在高温作用下，其蛋白分子结构会遭到不可逆的破坏，从而完全散失酶活性。茶叶的“杀青”，正是利用了酶的这种高温失活的性质，及时制止鲜叶中氧化酶（特别是多酚氧化酶和过氧化物酶等）的活动。
茶叶杀青的目的如下：
一、短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，使内含物在非酶促作用下形成绿茶、黑茶、黄茶、普洱茶的色、香、味等品质特征。
二、去除一部分水分，使叶片从硬变为柔软，方便揉捻。便于塑形。
三、除去鲜叶的青草气，散发迷人茶香。
杀青什么意思网络流行语
“杀青”现在常用于形容影视作品的拍摄完毕。也就是说影视作品“杀青”后，拍摄内容已经完成，就不会再有大的修改了。
杀青原意：纸没发明之前，古人在青皮竹片上刻字，为了使竹片干燥、易于修改，就在火上烤，竹片里的水分渗出来后就像出汗一样，因此把这样的竹片叫“汗青”。整部书刻完定稿后，就削去青皮，书于竹白，谓之“杀青”。
另外，杀青也是制茶工艺中不可或缺的一个步骤，绝大多数茶叶是需要杀青的。
杀青是什么意思啊
杀青，汉语词语，拼音shāqīng。古时把书写在竹简上，为防虫蛀须先用火烤干水分，叫“杀青”，后泛指著作完成。
杀青，也是制茶工序之一。
为什么杀青会叫杀青
电影拍完被称为“杀青”，这个词源于先秦时代的制茶工艺中的“杀青”工序，是指用高温加热嫩叶，破坏茶叶内的一些东西，让它保持绿色，同时把叶子内的水分蒸发掉，让叶子的组织变软，便于以后的搓捻。在这里，“青”不是指绿色，而是指鲜叶、嫩叶。因此，“杀青”是制茶过程中非常重要的一环。
后来，“杀青”一词也被用于书法、绘画等领域，表示定稿完成。
在电影拍摄中，“杀青”则表示全部拍摄已经完成，接下来就是后期制作。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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