米酒发酵会长白毛吗，米酒长黑毛后还要继续发酵吗

　　米酒发酵会长白毛吗(米酒长黑毛后还要继续发酵吗)

　　可以继续发酵。黄酒的酿造过程是根霉和酵母相互作用的过程，缺一不可。如果根霉繁殖过于旺盛，黄酒表面会长一层白毛，不影响黄酒的正常发酵。

　　白头发长出来后米酒还应该继续发酵吗？黄酒发酵时长出白发，和牛奶豆腐、玉米、高粱、小麦糖化时的白发一样，都和根霉有关。

　　进入正式发酵阶段后，尽量不要开盖，也不要搅拌米酒，这样可以防止米酒酿造过程中长出白发。

　　为了防止黄酒在酿造过程中长出白毛，酿造温度可以控制在30左右。

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