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　　母猪肉皮厚，粗糙疏松，颜色灰白色，脂肪薄，肌肉暗红色，含水分少。一般猪肉的皮薄有光泽，颜色白，肌肉嫩红色，肉内有少量脂肪纹，水分较多。

　　母猪肉和一般猪肉有什么区别？除了外观上的不同，母猪肉和一般猪肉在味道和营养价值上也是不同的。母猪肉口感粗糙，味道比较木质，营养价值低。一般猪肉肉质紧实，鲜嫩可口，香气浓郁，营养价值高。

　　选择猪肉时，可以从颜色、手感、口感等方面进行选择。一般新鲜猪肉都是鲜红色或嫩红色，带一点腥味。用手指按压也没有黏腻感，而且能很快恢复。

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