农家自制豆豉发酵多长时间，豆豉的制作方法要发酵几天

　　农家自制豆豉发酵多长时间(豆豉的制作方法要发酵几天)

　　大概需要15天发酵。豆豉的发酵过程是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆类中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等物质，从而赋予豆豉固有的独特风味。

　　自制豆豉要发酵几天。自制豆豉要全是小颗粒的黄豆，煮之前需要泡8个小时左右。

　　豆豉营养价值丰富，含有蛋白质、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、铁、钴、硒、钼等。

　　豆豉作为调料，可以用来煲汤或者炒菜，也可以直接蘸着吃。

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