皮蛋剥开后很多雪花状可以吃吗，皮蛋里有雪花可以吃吗

　　皮蛋剥开后很多雪花状可以吃吗(皮蛋里有雪花可以吃吗)

　　皮蛋里有雪花吃。雪状的东西叫松花(像松针)，是皮蛋的象征。雪花说明鸡蛋质量好。它是皮蛋腌制过程中，碱性物质穿过蛋壳内的孔隙，与蛋清中的蛋白质发生反应而形成的。

　　皮蛋上的雪花是怎么来的？加工皮蛋时，氢氧根离子(OH-)通过蛋壳上的孔洞进入鸭蛋，与蛋白质中的氨基酸和矿物质发生反应。

　　经过特殊处理，皮蛋会变得又黑又亮，上面有雪花图案。

　　松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、裹蛋等。是一种具有中国传统风味的蛋制品。

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