皮蛋瘦肉粥皮蛋要不要煮熟，皮蛋瘦肉粥皮蛋要提前煮吗

　　皮蛋瘦肉粥皮蛋要不要煮熟(皮蛋瘦肉粥皮蛋要提前煮吗)

　　皮蛋瘦肉粥皮蛋最好先煮熟，可以凝固皮蛋的蛋黄。煮出来的粥很白，吃起来很香，没有腥味。如果不提前煮，蛋黄会被煮的到处都是，弄得整个锅里的粥又黑又臭。

　　皮蛋瘦肉粥有什么制作技巧？煮皮蛋瘦肉粥之前，先把瘦肉放入开水中焯一下，也就是我们所说的焯水。这样可以去除瘦肉的腥味。

　　在放大米之前，先把米用香油和水浸泡一段时间，用浸泡过的米煮粥。米饭会更容易煮开开花，更入味，粥也更稠。

　　皮蛋分两次放入粥中。皮蛋第一次放入粥中，皮蛋慢煮，让皮蛋的香味渗透到粥中。将皮蛋第二次倒入粥中，可以改善皮蛋瘦肉粥的口感，味道会更鲜。

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