牛肉嫩的秘诀 小苏打，牛肉嫩的秘诀 煮

　　牛肉嫩的秘诀 小苏打(牛肉嫩的秘诀 煮)

　　牛肉必须横着切。切牛肉是很讲究的。这样会切断牛体内的长纤维，炒出来的牛肉容易咀嚼，口感好。同时，牛肉需要腌制，先将牛肉切片浸泡，这样可以去除多余的血水，减少牛肉的腥味。

　　嫩的秘密如何让牛肉吃起来嫩？第一步肯定是选择牛肉的部分。一般来说，牛里脊肉是最嫩的部位，牛腩的筋膜比较多，所以炒牛肉一定要有牛里脊肉。

　　选好的牛肉要用刀去掉筋膜，也就是牛肉内部的白色筋膜，用刀清洗干净。不然炒出来的牛肉很容易咬人。

　　腌制牛肉时，可以放一点原味酸奶，搅拌均匀，腌制半小时。酸奶里有酵素，可以分解牛肉里的弹性蛋白，让牛肉口感更好。

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