四季豆为什么要焯水焯了水以后嘌呤还会高吗(四季豆为什么要焯水再炒)

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1.生四季豆含有一种叫皂角苷的成分，这种成分是有毒的。如果在油炸之前将四季豆在水中焯一下，它们会更容易烹饪，并且皂角苷会在高温下溶解并消失。这样烫过的四季豆更熟，吃起来更舒服。

2.如果在油炸之前将四季豆在水中焯一下，四季豆的颜色会更绿，这样油炸的四季豆会有更好的颜色和味道。

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