冷水蒸鱼要蒸多长时间(冷水蒸鱼要几分钟)

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鱼最好用冷水蒸几分钟(蒸好的鱼几分钟就能熟了)。说到吃鱼，我更喜欢“清蒸鱼”。清蒸鱼味道鲜美，营养丰富，开胃，不用太多调料就能吃到鱼的鲜甜原味。这是我最喜欢的钓鱼方式之一。相信有很多人和我一样喜欢清蒸鱼，但是说到清蒸鱼，也是很有讲究的。很多第一次蒸鱼的同学不知道要蒸多久，是用冷水蒸还是用热水蒸，是先加盐还是后加盐等等。所以今天，林将一一回答你的问题。

鱼煮之前需要蒸几分钟？清蒸鱼一般是水煮，蒸8-10分钟左右。具体时间应根据鱼的大小和排列适当增减：

1.一般蒸2-3斤/条鱼。将水烧开，蒸8分钟至熟。两斤多的鱼最常见，不管是草鱼还是鲫鱼鲈鱼，一般都在这个范围。蒸的时候建议尽量打开双肚，这样蒸的最快，时间可以再缩短一分钟而且还是比较鲜嫩的；

2.一般蒸3-4斤/条鱼。将水烧开，蒸10分钟至熟。一般三斤以上的鱼比较大，可能需要在蒸法上改变一下排列。建议把鱼切成薄片不要切断，放在盘子上蒸，这样蒸10分钟左右就可以了。

3.一般1-2斤/条的鱼都是小鱼。将水烧开，蒸6分钟至熟。因为一斤多的鱼比较小，去掉鱼鳞、内脏、腹内黑膜后会更小。在锅里蒸6分钟水就够了，可以蒸到全熟。

冷水蒸鱼还是热水蒸鱼？清蒸鱼一定要用热水蒸，不能用冷水。原因如下：

1.冷水蒸鱼一定是老的。由于鱼本身是高蛋白的肉，所以直接用冷水蒸。随着水温的升高，鱼的水分在完全蒸熟的时候就已经析出太多，再吃这种鱼就已经没有味道了。

2.冷水清蒸鱼没有味道，破坏了营养。在冷水蒸鱼的过程中，如果加热时间过长，鱼本身的风味自然会随着蒸汽一起蒸发，更多的营养成分会被破坏。之后蒸出来的鱼不仅气味淡，而且吃起来干涩无味，主要是因为缺乏营养，所以蒸出来的鱼不能用冷水煮。

鱼蒸之前可以加盐吗？鱼在蒸之前可以加盐，应该先加盐。建议腌制10分钟。原因如下：

1.先腌制可以保证鱼的味道。不管是饭店还是餐厅，蒸鱼的时候，都会先在鱼上放适量的盐，腌制10分钟左右。这样可以有效的让鱼提前入味。如果不加盐直接蒸，后续蒸出来的鱼自然会缩水。再想调味，就再也尝不出味道了，而且无味。

2、先加盐可以让腥味更大。很多人不知道这一点。其实在鱼本身刚被杀的时候，是需要去酸的，而这个腌制的过程是去酸比较好的阶段。不除酸的鱼可以直接清蒸，但是肉质稍有木质，鱼腥味会比较明显。这时候加一点盐腌制10分钟，盐的渗透可以加速鱼体内的血水排出，鱼腥味自然会少很多。

3.先加盐，让鱼变嫩。大多数人不知道这一点。其实鱼本身除酸的过程就是排出多余的血液，这个血液不排除过早的蒸。这鱼不仅有点腥，而且肉质鲜美。如果先加一点盐帮助去除血水，那么后面蒸的鱼会更嫩。当然，盐不能加太多。只是适量，后续的清蒸鱼也有咸味。

烹饪「清蒸鱼」的小技巧：(1)在蒸鱼之前，必须将鱼体腹部的鱼鳞、内脏、黑膜等去除，以免腥味过重

其实做一条清蒸鱼很简单。只要你看完这本集子，认真实践，我相信即使是你第一次做清蒸鱼，全家老少都会喜欢的！你怎么想呢？我是林先生，90后宅男，生活不顺，却喜欢唠叨吃的。如果觉得这篇文章有帮助或者喜欢，可以点击红色数字关注“林老师”，保留。我会每天为你更新分享更多美食生活，美食知识和技巧。如果有什么意见或建议，可以在下面评论和我互动。林老师感谢大家的收看。明天见！

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