十三香什么时候放比较好(炒菜的时候十三香什么时候放)

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十三香又称十全香，是指砂仁、砂仁、肉桂、丁香、花椒、八角、茴香、木香、白芷、山奈、高良姜、干姜等13种具有独特香味的中草药。属于调味料、厨具、调味品。

1.这种调料的用法非常“灵活”。可以在炒菜的时候和原料一起放进去，也可以在下一口锅把需要红烧的菜炒好后再放进去。放多少，哪些菜需要十三香，也是根据自己的口味喜好和习惯来决定的。这个可以根据自己的“实践经验”来掌握；

2.总的来说，需要注意的是，菜最好不要放在已经“熟”了或者即将熟的时候，因为“菜香”和十三香的味道不能很好的混合，口感效果差(当然这样放也没什么坏处)；

3.另外，做汤的时候，除非是火锅汤或者是需要大量唱歌的汤，可以放十三味调料，否则清汤最好不要放十三味调料(比如鸡汤、菜花汤等。)和“白水汤”，因为它可能会影响汤色的“感观”或口感。

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