虾煮熟了为什么变红(是发生了什么化学反应)

大家好，虾煮熟了为什么变红相信很多的网友都不是很明白，包括是发生了什么化学反应也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于虾煮熟了为什么变红和是发生了什么化学反应的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 虾煮熟为什么会变红
2. 为什么虾煮熟后会变红色
3. 为什么虾煮熟了就变成红色
4. 虾煮熟了为什么变红***是发生了什么化学反应

虾煮熟为什么会变红

这是因为在虾的甲壳下面，散布着异常丰富的色素细胞，这些色素细胞有个非常奇特的功能，能够根据阳光照射程度的强弱呈现出不同的光泽，阳光强了就会变得色泽鲜丽，阳光弱了就会变得色泽暗淡。虽然虾的身上富含丰富的色素细胞，但含量最多的是虾红素

为什么虾煮熟后会变红色

虾煮熟会变红是因为色素细胞被破坏和分解的原因。

虾是日常生活当中一种比较常见的水产品，当中含有丰富的优质蛋白质和钙元素，在平时的生活当中适当的吃一些可以起到较好的补钙效果，具有滋补身体的作用。

吃之前需要彻底的清洁干净，煮熟之后虾的颜色会出现变红的情况属于正常现象，因为在加热的过程当中，虾身体当中的色素细胞会被破坏和分解，只留下红色素，所以会呈现红色，并不是食物变质的原因。

为什么虾煮熟了就变成红色

虾煮熟会变红是因为色素细胞被破坏和分解的原因。

虾是日常生活当中一种比较常见的水产品，当中含有丰富的优质蛋白质和钙元素，在平时的生活当中适当的吃一些可以起到较好的补钙效果，具有滋补身体的作用。

吃之前需要彻底的清洁干净，煮熟之后虾的颜色会出现变红的情况属于正常现象，因为在加热的过程当中，虾身体当中的色素细胞会被破坏和分解，只留下红色素，所以会呈现红色，并不是食物变质的原因。

虾煮熟了为什么变红***是发生了什么化学反应

荷兰研究人员发现，交叉配对的虾青素分子发生干涉改变其光谱吸收范围是龙虾变色的关键。

荷兰莱顿大学弗朗西斯科·布达及其同事发现，虾青蛋白中成对存在的虾青素分子会发生干涉，就像相邻电线的电信号出现互相干扰一样。这种干涉改变了虾青素分子的量子能态，从而改变了它们所能吸收光的波长。布达解释说，红色素吸收光谱中的蓝色和绿色部分，反射出红色光。当虾青素与虾青蛋白结合时，虾青素的吸收范围扩大到波长更长的部分（即吸收了红光），这意味着它吸收了大部分可见光，因而活龙虾呈现出蓝黑色。当龙虾被煮时，虾青素的光谱吸收范围变窄，使煮后的龙虾呈现红色。

关于虾煮熟了为什么变红，是发生了什么化学反应的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

Tags： 为什么  红色  当中  发生  细胞  

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