客户群体分为，客户群体构成有哪些

　　有人问我：“这家店的目标客户是谁？”有时候，很多餐饮人会回答，“在这附近工作的人”或者“年轻时尚的白领女性”。

　　但仔细想想就会发现，这种男女老少的划分其实很粗糙。

　　白领女性也有不同的收入，不同的爱好，不同的朋友。同样，在餐馆附近工作的人，要求和口味也不一定完全一样。想当然的拍脑袋，结果往往是努力了才发现客户并不买账。这就是商家和消费者的“错位”。

　　设定客户级别，不仅要考虑年龄、性别、婚姻状况、收入、职业等基本信息。还要注意消费者的消费目的和需求。

　　为了帮助您进一步了解不同的客户群体，我们整理了常见的餐饮消费者类型。来看看哪些顾客属于你的餐厅。

　　 1.青年妇女的主要代表类型

　　当代女性受教育程度高，经济独立，餐饮消费方便，也呈现多元化趋势。尤其是20-30岁左右的年轻女性是目前的消费主力。它们大致可以分为以下几种类型：

　　 A.谨慎的类型

　　这类女性喜欢货比三家，理性消费，控制预算。

　　集中表现在以下几个方面：

　　 1.去餐厅的频率低，我在意人均消费；

　　 2.吃饭前，你会从网上仔细查看信息和菜单价格；

　　 3.为了控制预算，我们会选择点外卖，看重满减金额，抢红包；

　　 4.习惯去一些性价比高的店，对积分和打折券感兴趣。

　　要想抓住这类女性的心，就要在宣传上下大功夫，抓住她们的价格和对折扣的敏感度。

　　 B.美食类型

　　与同龄女性相比，这些女性收入更高，选择外出就餐的频率也更高。因为接触的大多是同消费水平的人，所以从朋友圈和同事/朋友那里获得“口碑好的店铺”的可能性很大。这类消费者也喜欢从一些精致的生活类app获取信息。在对自己的消费感到满意后，他们也愿意将自己的消费经历发布到网上。

　　他们喜欢生鲜店的悠闲周末时光，喜欢高端商圈的豪华午餐套餐，喜欢适合三五好友一起分享的精致菜肴。虽然不是所有的饭菜都是高级的，但是对于这类消费者来说，能够在自己喜欢的地方，喜欢的人，品尝到自己喜欢的食物，才是最重要的。

　　对于这样的女性来说，打折信息显然吸引不了她们。室内装修、服务、菜品一定要过硬。服务员的颜值和衣服甚至会影响他们的选择。

　　 C.跟风打卡。

　　长长的队伍里，一边等号一边玩手机的是“跟风打卡”。对于他们来说，玩手机等待期待已久的美食不叫“浪费时间”，而是“很高兴你来了”。

　　网络名人的诞生是通过电视访谈、流行广告和社交网络的传播实现的。所以ta们往往不在乎这家店的菜比别的店贵，也不在乎旁边的店性价比如何。他们想要的是：通过食物获得味蕾的满足，通过排队消费、打卡交友获得精神上的满足。

　　对于这个群体，你可以充分利用社交媒体和网络名人来宣传“造势”，同时要提供颜值高、适合拍照的菜品。

　　 2男性白领的主要代表类型

　　男性白领可以分为以下三种类型：

　　 A.商业巨头

　　这种男人的饭基本都被娱乐占据，工作就是生活，习惯边吃饭边做生意。因为外出就餐频率高，他们在很多门店都有自己的体会。他们也热衷于尝试新店调整口味，经常扮演带领同事吃饭的角色。

　　这类消费者是商务宴请的主导者，也是周围人眼中的“行走的大众点评”。及时回应他们的需求，你很容易就能和他们一起获得生意伙伴。

　　 B.约会专家类型

　　这种男人非常重视自己在异性心目中的形象，在用餐时，对食物、用餐氛围、服务人员的体贴都会有更高的要求，因为这些都会成为他男性魅力的背书。因为高档餐的点餐顺序和上菜顺序很有讲究，情侣套餐、双人套餐等。非常受欢迎，不仅可以避免繁琐的点菜，还可以照顾消费者的用餐过程。

　　这类消费者更喜欢西餐和精致的餐厅，以及情人节、白色情人节、七夕、彼此的生日、交往纪念日.可能都是特别的节日才会请异性吃饭。对于这类客户，可以有意识地进行一些节日营销。

　　 C.拖家带口状

　　带家人出去吃饭的男性一般需要4人桌，有孩子的家庭需要餐厅配备婴儿座椅。因为开车的概率大，餐厅所在的商圈停车的便利性也会纳入他们的考虑范围。一般来说，菜品种类多、分量足的餐厅比较受欢迎，回头客也会比较频繁。

　　这种人的外出规律一般以某个特定的商圈为中心，比如中午出去吃饭送孩子去补习班，大人去看电影接孩子去逛街晚上换店吃饭。所以餐厅周边的配套设施会很大程度上影响他们对餐厅的选择。

　　 3老年人的主要代表类型

　　我们国家将会有越来越多的老年人。虽然老年人的消费欲望比年轻时低，但他们有更多的可支配时间。在他们老年的不同阶段，他们选择不同的餐馆。

　　 A.自娱型

　　当他们已经退休，但孙子还没有出生的时候，老人会选择享受自己喜欢的美食，广场舞，象棋等等。在饮食消费方面，老年人有自己特定的饮食习惯，如爱吃面食、不吃冷食、不吃含糖量高的食物等。这是由他们多年的生活习惯和身体状况决定的。

　　这些老年人在选择饮食时，不仅会考虑自己的口味，还会考虑自己的健康状况。如果餐厅能为他们考虑到这一点，就能很好地满足这个群体。

　　 B.一家之主

　　这些老人带家人或亲戚出去吃饭的概率很大。比如招待公婆，招待亲戚，带孩子出去吃饭.他们选择的商店也更传统，大多是中餐，大

　　桌为主，希望家里人能够吃得其乐融融、尽兴而归。这就需要餐厅能够快速服务，并且常年有着丰富的菜单。环境方面，最好能够多提供更适于顾客交流感情、把酒言欢的包厢或者安静的大桌空间。

　　除以上类型外，还存在两种较为普遍的消费者。宅男宅女型和随大流型。这两种人群不是餐厅的常客，但是我们不妨也来了解一下。

　　对“宅男宅女型”来说，吃，只是为了维持基本生存。外出应酬、吃饭之类的，对TA来说吸引力不大，便利店的便当、泡面、外卖、速冻饺子都可以是一餐饭。总之，在吃上面，能省事最好。

　　最后一类人可以称之为“随大流型”，也可以叫做“不挑食型”。集中表现为“人缘好、废话少”，对餐饮店的选择完全依赖周围人的决定。不会主动查询餐饮信息和菜品排名，甚至连人均消费金额也不怎么关心。

　　简言之，“随大流型”只负责吃，负责斟酌“吃什么”不是他们，而是别人。

　　4如何正确选择消费者定位

　　进行消费者定位，最重要的是要将信息尽可能得收集齐全，然后进行画像。

　　消费者信息来源一般有三种：生理、社会、心理。

　　生理：性别/年龄/体型/长相等等

　　社会：婚否/职业/收入/居住地/受教育程度/宗教信仰/重度、中度、轻度社交群体等等

　　心理：喜欢的书籍、电影、音乐、艺术形式/现阶段人生愿景/是否好面子等等

　　根据收集到的信息，对消费者进行画像后，要站在消费者的角度思考“从哪里获取美食信息”、“什么样的宣传点最具吸引力” “我们是一家什么样的店？”“用什么样的服务方式更能获得回头客？”等等。明晰的顾客定位，是成功的前提，实践之前多思考，是成功老板们的不二法宝。

Tags： 网络趣事  

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