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择子是什么意思(正宗东阳择子豆腐做法)
admin2023-12-31 08:57:35网络趣梗128人已围观
简介大家好，择子是什么意思相信很多的网友都不是很明白，包括正宗东阳择子豆腐做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于择子是什么意思和正宗东阳择子豆腐做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！一、择子粉提炼过程提炼过程：要经过晒果、去壳、晒肉脱衣、浸泡、磨
大家好，择子是什么意思相信很多的网友都不是很明白，包括正宗东阳择子豆腐做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于择子是什么意思和正宗东阳择子豆腐做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
一、择子粉提炼过程
提炼过程：要经过晒果、去壳、晒肉脱衣、浸泡、磨浆、澄清、晒粉等多道工序。整道工序下来，起码要花上一个多月的时间。
择子是一种长于山上的果实，果实小时青色，成熟时呈黑褐色
二、正宗东阳择子豆腐做法
材料:臭豆腐1块，笋干30克，鸡蛋1个，红、青椒各半个，木耳适量，姜葱蒜适量，生抽、老抽适量，料酒适量，糖、盐、胡椒粉适量，水淀粉适量，食用油、耗油适量，清汤适量。
做法:1.将臭豆腐切成大块，笋干泡发切段，鸡蛋清打散备用。
2.锅中加入适量的油，油热后放入臭豆腐煎至两面金黄，并同时将木耳和笋干一起煸炒。
3.锅中加入油，爆香姜葱蒜，加入生抽和老抽，再加入少许水淀粉调成芡汁备用。
4.锅中加入油热，加入青红椒炒香，加少许水和耗油烧开，加入清汤调味。
5.加入豆腐，笋干，木耳翻炒均匀，加入糖、盐和胡椒粉调味。
6.最后加入打散的鸡蛋清，轻轻翻炒几下即可出锅。
三、择子粉做法
1、择子粉是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作的粉状物质。
2、择子粉的功效：
（1）将择子粉煮成豆腐状，不用添加物，趁热吃下肚，可止住腹泻。
（2）择子豆腐性凉，能清热解暑，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效。
（3）择子粉含有丰富的淀粉，含量达60%左右。
择子豆腐的做法：
1、选料：要做成软滑爽口的择子豆腐，最好选用纯正的野生择子粉。
2、洗粉：取200~250克择子粉，倒入容器中，用水浸泡，将择子粉捏碎搅拌，再让其沉淀，待择子粉沉淀完毕以后，把水倒掉。反复清洗几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。
3、烧制：取2.5L左右的水，大部分放入锅中，剩余部分倒进备好的择子粉中搅匀。待水烧开后，一边将择子粉均匀地倒入锅中，一边用筷子快速搅拌，以免粘锅、结块。等锅中择子糊已均匀成浓稠糊状，再用小火烧上一两分钟。
4、成形：烧好后，趁热盛到备好的容器中。待自然冷却后，用刀划成小立方块，然后放入凉开水中浸泡。玲珑剔透的择子豆腐就做成了。
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