白萝卜里面发蓝是怎么回事啊(白萝卜里面发蓝是怎么回事儿)

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1.食物花青素。白萝卜含有一定的花青素。如果和其他一些碱性食物放在一起，两者可能会发生反应，导致白萝卜变蓝的现象。

2.异花授粉。异花授粉在授粉过程中是封闭的。不同种类萝卜的花粉和白萝卜的花粉混在一起，也有白萝卜在坑里长蓝的现象。

3.白萝卜失水，白萝卜内部变蓝。也可能是因为太成熟，采摘太晚，或者存放时间太长，导致水分流失，导致白萝卜变蓝。

4.保存环境。白萝卜变蓝可能也和它的保存环境有关。很多人会把白萝卜放在冰箱里冷藏。事实上，白萝卜如果放在冰箱里时间长了，可能会引起褐变等反应。里面的酚类物质可能会变色，所以保存环境可能也是一个原因。

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