生抽和酱油的区别和用法(生抽和老抽的区别)

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简单回答一下酱油和生抽的区别：1。成分不同；2.颜色不同；3.用途不同；4.口味不同；5.姿势不一样。

酱油和生抽是两种很常见的调料，我们做肉和鱼的时候都会用到。它们是用来调味的，这样做出来的菜味道会更好。那么酱油和酱油有什么区别呢？下面给大家详细介绍一下。

细节01配料不同：普通酱油是用简单的原料制成的，主要是大豆、盐、小麦，而生抽是在酱油的基础上制成的。其原料包括水、脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食盐、谷氨酸钠、白糖、酵母抽提物、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠等。

色差：表面上看，虽然瓶装的酱油和生抽颜色很像，但是如果把生抽和老抽倒在盘子里，会发现生抽的颜色比老抽浅，呈红褐色，而老抽的颜色略深，呈红褐色。

用途不同：酱油色淡，味咸鲜，适用于一般菜肴的烹调和调味，常用于炒菜或凉菜的制作；酱油的颜色不仅味道咸鲜，而且随着加热过程而加深，所以它不仅可以作为调料，还可以用来给食物上色，做卤菜。

04口味差异：酱油的味道咸鲜，一开始酱油的味道略甜。但少糖加热，会比酱油咸。所以如果两者都用来炒菜，可以多放一点酱油，少放一点酱油，否则容易导致菜咸。

05不同姿势：酱油液清澈透明，放入盘中稠度较稀，仅从盘上微微垂下，而酱油液稍浓，挂在盘上更明显。所以酱油也可以用来给食物上色，但是酱油不行。

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