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什么叫持水性(什么是食品级保水)
admin2023-05-16 17:47:39奇闻怪事82人已围观
简介大家好，今天给各位分享什么叫持水性的一些知识，其中也会对什么是食品级保水进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！本文目录水分保湿剂与嫩肉粉的区别踩水的
大家好，今天给各位分享什么叫持水性的一些知识，其中也会对什么是食品级保水进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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水分保湿剂与嫩肉粉的区别
两者区别如下
两者作用不同，水分保湿剂就是指水分保持剂，它指在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。为有助于保持食品中的水分而加入的物质，多指用于肉类和水产品加工增强其水分的稳定性和具有较高持水性的磷酸盐类。
嫩肉粉，又称松肉粉，是能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。
嫩肉粉其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解
踩水的原理是什么
学会踩水，可以避免和别人碰撞或者需要在水中停留一小段时间而不至于手忙脚乱。踩水是熟悉水性到学习游泳的一个过渡，因为呼吸已经没问题了，踩水可以建立更好的安全感。
踩水腿部动作很像蛙泳动作，踩蹬时，两腿可同时也可轮流进行，两手则在胸前做横向“摸水”动作。两腿的动作是脚掌外翻，由两侧向后呈半弧形加速蹬，而后伸直、并拢、回收。在收腿即将结束时，再将小腿和脚向两侧翻出,形成向后蹬水的阻力面,再开始蹬腿。
注意不要像踹人那样仅仅靠脚掌对水，而是要做到连同小腿和脚掌一起呈螺旋桨式向后扫水，膝盖尽量与肩同宽。由于踩水时身体是直立的，并不要求向前游进，所以手臂不要求蛙泳技术动作，自然放在水中，两臂稍弯曲，在体侧前做向外、向内的摸压抓水的动作，动作幅度不能太大。
向外时，手掌心向外侧下，有分开水的感觉；向内时，手掌心向内侧下，有挤水的感觉。
扩展资料：
踩水也称“立泳”，实用游泳姿式之一，借助两腿向下踩蹬，使人体浮立水中。踩蹬时，两腿可同时也可轮流进行，两手则在胸前做横向“摸水”动作。常用于持物渡江河、武装泅渡、救护溺水者等。
人直立水中,两腿交替上提下踩,保持身体不沉并能前进,是一种游泳方法。踩水主要分为：
1、剪式踩水
2、蛙式踩水
3、侧踏式踩水(车轮式踩水)。
初学游泳者对于腿部动作通常不怎么熟悉，手的摇撸动作面积可以大一些，比较容易浮起来，做的时候像擦桌子一样，其实又跟蛙式的划手相似，所以这样的动作比较是属于“意会而不能言传的”，多加练习当然会是比较好的。
不过无论用哪种方式踩水，都要合乎基本的游泳原则，手腿的动作要柔和，手脚的节奏要互相配合，使上下起伏的幅度减到最小，平稳的浮在水中。
踩水方法有很多，比较常见的是采用立式蛙泳的动作技术，身体于水面构成的角度很大，接近于直立。
身体姿势:整个身体几乎垂直于水面，稍前倾，头部始终露在水面，下颌接近水面。
腿部动作:踩水的腿部动作几乎和蛙泳腿一样，只是需要注意的是它的收蹬腿的幅度要小。收腿时，膝关节可外翻，蹬腿时膝关节向内扣压，同时小腿和脚内侧蹬夹，两腿尚未蹬直并拢即开始做第二次的收腿动作。动作熟练之后，也可进行两腿交替蹬夹水的动作技术。
臂部动作:两臂稍弯曲，在体侧前做向外、向内的摸压水的动作，动作幅度不能太大。向外时，手掌心向外侧下，有分开水的感觉；向内时，手掌心向内侧下，有挤水的感觉。向内摸压至肩宽距离即分开。两手掌摸压水的路线呈双“︵”弧形
臂、腿、呼吸配合:臂腿的动作配合要连贯、协调，一般是两腿做蹬夹水时，两臂向外做摸压水的动作，收腿时，则向内摸压，呼吸要跟随臂腿自然进行。蹬夹水（臂向外）时吸气；收腿（臂向内）时呼气。可以一个动作一次呼吸，也可以几个动作做一次呼吸。
用踩水游进时，可以采用身体的不同侧向以及蹬夹和摸压的方向来改变游进的方向。向前，及身体稍前倾，脚稍向侧后蹬夹水，两臂稍向后拨水，反之亦然。
踩水动作熟练后，仅用双腿的蹬踩动作也可是身体浮起，那么单手或双手就可以在水面上自由持物一种游泳方法，人直立深水中，两腿交替上抬下踩，使身体不下沉，并且能前进。
保水性名词解释
保水性是指当肉受外力作用时,如加压、切碎、加热、冷冻、解冻、腌制等加工或贮藏条件下保持其原有水分与添加水分的能力
中文名
保水性
外文名
water-retainingproperty
别名
持水性、系水性
拼音
bǎoshuǐxìng
含义
保持其原有水分与添加水分的能力
什么是食品级保水
食品级保水是可以食用的加入肉制品里面的一种添加剂。
食品级保水可以提高食品产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽，延长食品货架期等用途。六偏磷酸钠一种适用最广的食品级保水，应用范围广泛，肉制品、面制品、水产品等都可以使用。
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