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酸价是什么意思(食用油的酸价超过多少就不能用了)
admin2023-05-26 00:42:02奇闻怪事92人已围观
简介老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酸价是什么意思和食用油的酸价超过多少就不能用了的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酸价是什么意思以及食用油的酸价超过多少就不能用了的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！本文目录油脂的酸价怎么检测食用油的酸价超过多少就不能用了酸值；酸价；皂化价，碘值如何测定，以及这些指标有何意义油中酸价，碘价，皂化价，不皂化物，
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酸价是什么意思和食用油的酸价超过多少就不能用了的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酸价是什么意思以及食用油的酸价超过多少就不能用了的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
油脂的酸价怎么检测
我们那多用测酸价及过氧化值的专用试纸，当然也用氢氧化钾滴定的方法：称样2g左右加入乙醚乙醇混合液（2：1）50ml，摇匀静置30分钟，干过滤2-3次，每次用混合液20ml洗涤一并注入锥形瓶中，滴加两滴酚酞指示剂，用标准浓度的氢氧化钾滴定至浅粉红色为滴定终点。
食用油的酸价超过多少就不能用了
这个是分等级的。一级油的酸价必须小于等于0.2mg/g;二级油的酸价必须小于等于0.3mg/g;三级油的酸价必须小于等于1.0mg/g;四级油的酸价必须小于等于3.0mg/g，超过就不能食用了。油脂酸价亦称“油脂酸值”，是油脂中游离脂肪酸含量的标志，是检验油脂质量的重要指标，以中和每克油中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数表示。
油脂中的游离脂肪酸的含量多,则酸价高,品质差;含量低,则酸价低,品质好。
酸值；酸价；皂化价，碘值如何测定，以及这些指标有何意义
酸值：中和1g油脂所需KOH的质量（mg)
;皂化值：一克油脂皂化时所需KOH的质量（mg),越大表示油脂的相对分子质量越低；
碘值：100g油脂与碘加成所需碘的质量（g)越大表示油脂的不饱和程度愈大，干性也愈大。
油中酸价，碘价，皂化价，不皂化物，是指什么
酸值是指中和1g物料中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数。酸值的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少。碘值是指100g物料与碘加成时所消耗碘克数。碘值是用来测定油类或脂肪不饱和性的一个指标，并以此衡量油脂的属性。皂化值是指中和1g物料完全皂化时所消耗氢氧化钾的毫克数。
皂化值通常用来指示油或脂肪的平均分子量，表示在1g油脂中游离的和化合在酯内的脂肪酸的含量。一般来说游离的脂肪酸的数量较大时，皂化值也较高。过氧化值是指一种物质中的过氧化物含量的多少。比如说一种食物中过氧化值过高的话，说明这种食物已经酸败，人吃了会导致腹泄什么的
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