高筋面粉是什么意思(什么是高筋面粉)

本篇文章给大家谈谈高筋面粉是什么意思，以及什么是高筋面粉对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一、高筋面粉是什么做出来的

高筋面粉就是小麦粉做成的，之所以被称之为高筋，是这种面粉筋度强，吃起来有嚼劲，里面的蛋白质含量相当高，颜色也要比其他的面粉颜色更深，用手抓不容易揉成团了，总之高筋面粉适合做筋度高、弹性好的食物，我个人觉得做刀削面不错，到时候把高筋面粉，盐加水活成硬点的面团，削成柳叶的形状搁进锅，加青菜，味精，盐和水煮熟也就能吃！

二、什么是高筋小麦

高筋小麦粉和高筋面粉是一样的，只是叫法不同而已。

高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用！

三、什么是高筋面粉

高筋面粉就是精度比较高，不容易断的面粉，尤其是做拉面，擀面条，牛肉面，做挂面劲道好不断，口感好，可以拉很长，很细的面粉。

文章到此结束，如果本次分享的高筋面粉是什么意思和什么是高筋面粉的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

Tags： 面粉  什么  

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