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麸质是什么意思(小麦的麸质是什么)
admin2024-02-02 05:09:09奇闻怪事76人已围观
简介很多朋友对于麸质是什么意思和小麦的麸质是什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！一、麸质餐是什么意思是减肥餐，麸质,是一种蛋白质来的,大多存在于小麦、大麦以及黑麦中,可以说,大部分有“麦”字的食物,都含有麸质。麸质是一种蛋白质,而
很多朋友对于麸质是什么意思和小麦的麸质是什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、麸质餐是什么意思
是减肥餐，麸质,是一种蛋白质来的,大多存在于小麦、大麦以及黑麦中,可以说,大部分有“麦”字的食物,都含有麸质。麸质是一种蛋白质,而且常吃不易长胖
二、小麦的麸质是什么
麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦，还有燕麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消化。然而少部分人却不能消化麸质蛋白。这些人有麸质蛋白不适应症－最常见的病症是乳糜泻。麸质是一系列单一蛋白质的混合物，这些蛋白质可被划分为两组－醇溶谷蛋白和谷蛋白。主要的醇溶谷蛋白，也就是麸朊，似乎是乳糜泻或麸质蛋白不适应症的主要原因，通常在患有这种病症的免疫体中能够发现麸朊抗体。
三、小麦麸质是什么意思
麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。
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