制作鱼丸的比例,手工鱼丸的制作方法与配料窍门视频(制作鱼丸的比例,手工鱼丸的制作方法与配料窍门是什么)

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用海鱼手工做鱼丸，我推荐用巴沙鱼。用大块无刺巴沙鱼片做鱼丸真是太方便了！

另外做鱼丸的时候一定要加一点猪肉，这样会让鱼丸吃起来油油的，很好吃。

水量对于鱼丸来说非常重要。一斤鱼加6、7水左右比较合适。

我来分享一下手工鱼丸的做法和一些实用的小技巧吧！

手工制作的鱼丸。取巴沙鱼肉400克，肥五花肉50克，放入搅拌机打成泥。

2.葱姜切丝后放入锅中加水煮沸。冷却后，是洋葱和姜水。

3.在肉酱中加入两个蛋清、两勺淀粉、一勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、半勺白胡椒粉、两勺料酒。搅拌均匀后，慢慢倒入洋葱姜水，边倾斜边继续搅拌，让肉酱完全吸收洋葱姜水。在一公斤肉中加入大约6或7盎司洋葱姜水。

4.如果很难判断自己是否有足够的水，这里有一个简单的方法教你：在锅里装满冷水，把肉酱做成丸子，放入水中。如果球能自己浮起来，说明比例合适。如果它们不能漂浮，这意味着应该在肉酱中加入一些洋葱和姜水。

最后，煮鱼丸。煮熟的鱼丸可以用来煲汤、炒菜，也可以直接食用。q丸子又软又嫩，好吃又安全，最适合小孩子吃了！

其实鱼丸比较简单。取新鲜鱼肉。有条件的话可以用绞肉机绞碎两次。不要太瘦。如果没有条件，可以用刀剁，或者用勺子刮。刮鱼肉时，要注意从鱼的尾部刮。一斤鱼胶加盐15克(必须打胶)。加入1克小苏打，腌制2小时。然后加入蛋清、马蹄粉、冰水顺时针打胶。

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Tags： 制作  手工  

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